Reisauflauf

Zubereitung

• 1.Die Milch in einen hohen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark und die Schote zur Milch geben. Den Milchreis in die kalte Milch einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, auf sehr kleine Hitze zurückschalten, zudecken und ausquellen lassen.

  2.Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

  3.Die Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen. Die Hälfte davon in Zesten abreißen, die andere Hälfte fein reiben. Den Saft auspressen.

  4.Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und 2 EL Zitronensaft steif schlagen, beiseite stellen.

  5.Die Eigelbe mit Butter und Zucker cremig rühren. Den Milchreis portionsweise unterrühren und die feingeriebene Zitronenschale dazugeben. Alles gut miteinander verrühren.

  6.Den Eischnee portionsweise mit einem Schneebesen unterheben. In eine gut gebutterte Auflaufform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten goldgelb backen

  7.Eventuell nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird.

  8.Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben, mit Zitronenzesten garnieren und servieren.

  9.Schmeckt pur am besten, oder mit einer Fruchtsauce nach Wahl.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 24.06.2011

  
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