Name: Schmorbraten in Rotweinsoße
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Schwäbische Küche
Ingredients: 2 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz,Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 ½ Kg Rinderbraten von der Nuß; 250 ml Rotwein; 2 Stück Möhren; 2 Stück Zwiebeln; 100 Gramm Räucherspeck; 1 EL Mehl; 3 EL Weinbrand; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück gewürfelte Tomaten; ½ Bund Petersilie; 2 Stück Lorbeerblätter

Schmorbraten in Rotweinsoße

55 Minmittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Salz,Pfeffer	1 Prise
Thymian	1 TL
Rinderbraten von der Nuß	1 ½ Kg
Rotwein	250 ml
Möhren	2 Stück
Zwiebeln	2 Stück
Räucherspeck	100 Gramm
Mehl	1 EL
Weinbrand	3 EL
Rinderbrühe	500 ml
gewürfelte Tomaten	2 Stück
Petersilie	½ Bund
Lorbeerblätter	2 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min

1.1. Knoblauch hacken.Mit Öl,Salz,Pfeffer,Thymian verrühren. Fleisch damit einpinseln, in Rotwein 2 Std.marinieren.Gemüse putzen,grob würfeln.Speck knusprig braten,beiseitestellen.2. Fleisch im Speckfett anbraten, herausnehmen.Gemüse 5 Min. im Fett anbraten.Mit Mehl bestäuben,mit Weinbrand, Brühe und 125ml Marinade ablöschen. Braten,Gemüse,Tomaten,Kräuter,Lorbeer,übrige Marinade hinzufügen,aufkochen.Zugedeckt ca.3 1/2Std. schmoren. 3. Braten 10 Min. ruhen lassen. Bratenfond mit dem Gemüse pürieren,aufkochen,abschmecken. Speck dazugeben. Mit dem Braten anrichten.Dazu Nudeln oder Kartoffelpüree.
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Rezept von p****n
vom 21.04.2009

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