Name: Kalbsbraten mit Orangensoße
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kalbsbraten; 1 Tasse Weißwein; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; Pfefferkörner schwarz; Salz; 1 EL Fett; ¼ Liter Fleischbrühe; 2 Orangen; 2 gehäufte EL Zucker; 1 1/2 Likörgl. Weinessig; 1 gestr. EL Speisestärke; 1 Likörglas Orangenlikör

Kalbsbraten mit Orangensoße

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsbraten	1 kg
Weißwein	1 Tasse
Möhre	1
Zwiebel	1
Lorbeerblatt	1
Pfefferkörner schwarz	etwas
Salz	etwas
Fett	1 EL
Fleischbrühe	¼ Liter
Orangen	2
Zucker	2 gehäufte EL
Weinessig	1 1/2 Likörgl.
Speisestärke	1 gestr. EL
Orangenlikör	1 Likörglas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kalbfleisch mit Wein. Möhren- und Zwiebelwürfeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern kaltgestellt 2 -3 Tage marinieren.
2.Fleisch trockentupfen, salzen, Peffern, anbraten. Im vorgeheitzten Backofen bei 200° C, 1 1/4 Stunden mit Gemüsewürfeln braten. Wenden, bei zu großer Bräunung mit Folie abdecken.
3.Orangen filieren. Zucker zu Karamel schmelzen, mit Essig und 1/8 l Brühe ablöschen. Marinade und übrige Brühe zum Bratensatz gießen, 2 Minuten kochen. Bratensaft zum Karamel seihen. Soße mit Speisestärke binden. Orangenfilets hineingeben, kurz erhitzen, mit Likör abschmecken. Beilagen: Kartoffelpüree, grüne Erbsen, Spätzle oder was man gerne mag.
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Rezept von g****a
vom 16.02.2009

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