Lammbraten in Honig-Sauce
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel gewürfelt | 1 gross |
| Möhren gewürfelt | 1 |
| Rotwein und Essig | ⅛ Liter |
| Nelke | 1 |
| Lorbeerblätter | 3 |
| Pfefferkörner | 2 Teelöffel |
| Wacholderbeeren | 2 Teelöffel |
| Chamignons in Scheiben | 250 gr. |
| Sahne | 200 ml. |
| Honig | 3 Teelöffel |
| Salz , Pfeffer , Knoblauch ....eventuell auch etwas chili | etwas |
| Lammrücken | 1 kg. |
| Butterschmalz zum anbraten | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)301 (72)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate2,6 g
Fett0,3 g
Zubereitung
1. Zwiebel - und Möhrenwürfel , Wein , Essig , Nelke , Lorbeerblätter , 1 Teelöffel Pfefferkörner und 1 Teelöffel Wacholderbeeren mischen und leicht salzen . Fleisch hineinlegen und 24 Std. marinieren .
2. Fleisch aus der Marinade nehmen , trocken tupfen . Schmalz in einem Bräter erhitzen . Lamm darin anbraten . Etwas von der Marinade dazugießen . Fleisch im Ofen bei 200 Grad ca. 40 Min. braten . Zwischendurch mit Wasser begießen . Nach 25. Min. Pilze dazugeben und zugedeckt weitergaren .
3. Für die Soße Bratenfond in einen Topf geben und aufkochen . Mit der Sahne binden . Mit Honig , 1Teel. zerdrückten Wacholderbeeren. 1 Teel. Pfefferkörner und die anderen Gewürze abschmecken .
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vom
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