Nudeln mit leichtem Pesto

Zubereitung

• 1. Die Nudeln im leicht gesalzenen Wasser wie gewohnt al dente kochen.

  2. Unterdessen Pesto zubereiten. Die Hälfte von Basilikum und Petersilie, den Knoblaub, Pinienkerne und Hüttenkäse im Mixer glatt pürieren. Restliches Basilikum und Petersilien zu geben, den Parmesan reiben und zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nachmal kurz pürieren.

  3. Die Nudeln abgießen in eine Schale geben, dem Pesto zugeben und gründlich unterheben. Mit einem Basilikumzweig garnieren

  4. Tipp: Ist das Pesto zu dickflüßig mit etwas Nudelwasser verdünnen.

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  Rezept von K****2
  vom 25.02.2009

  
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