Rotweinschalottensauce
einfach
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Rotwein | ½ Liter |
| Brühe | ¼ Liter |
| kleine Thymian-Zweige | 2 |
| Schalotten gehackt | 40 g |
| kalte Butterstücke | 20 g |
| Kristallzucker | 1 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)211 (50)
Eiweiß5 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett1,8 g
Zubereitung
1. Rotwein und Suppe mit Tymianzweigen in einem kleinen Topf auf die Hälfte einkochen. Reduktion abseihen. Schalotten schälen, klein würfelig schneiden und in 5 dag der Butter goldbraun rösten, Zucker einstreuen und mitrösten, bis er hellbraun ist. Reduktion zugießen und bei schwacher Hitze nochmals auf die Hälfte einkochen
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vom
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