Gefüllte Rinderfilets
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rind Filetsteak eine tiefe Tasche einschneiden | 4 |
| Tatar | 150 Gramm |
| Frischläse | 50 Gramm |
| Fleischbrühe | 100 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Thymian frisch nur Blättchen fein gehackt | 1 EL |
| Calvados | 4 cl |
| Weinbrand | 4 EL |
| Olivenoel | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Salz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)714 (170)
Eiweiß14,9 g
Kohlenhydrate0,5 g
Fett10,3 g
Zubereitung
1. Das Tatar, Frischkäse und Thymian vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Weinbrand abschmecken
2. Das Filet mit der Tatarmasse füllen und mit einen Spießchen schließen. In heißen Oel scharf von beiden Seiten 3 min anbraten herausnehmen, in Alufolie wickeln und in der röhre bei 90° 25 min ruhen lassen
3. Das Bratoel mit den Calvados ablöschen, Brühe und Sahne dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas binden. Sauce über die Steaks gießen und servieren.. dazu passt Salat, Pommes , Herzoginkartoffeln, frisches Gemüse
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vom
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