Apfel-Birnen-Creme

Zubereitung

• 1. Die Zitrone auspressen. Die Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einen Topf geben und den Zitronensaft und 25 Gramm Zucker dazugeben. Alles ca. 30 Minuten weichdünsten. Bei Bedarf ein wenig Wasser dazugeben. Danach zum Abtropfen auf ein Sieb geben, dabei den Saft auffangen.

  2. Die Gelatine einweichen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Den Abtropfsaft mit dem Rum und bei Bedarf etwas Wasser auf 125 ml auffüllen und zur Ei-Creme geben. Die Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Ei-Creme rühren. Zum Gelieren in den Kühlschrank stellen.

  3. Die Eiweiße steif schlagen zu Schnee. Die Sahne steif schlagen. Beides unter die gelierende Ei-Creme heben.

  4. Jetzt abwechselnd das Obst und die Creme schichtweise in Dessert-Schalen füllen. Bis zum Servieren kaltstellen. Vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.

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  Rezept von C****a
  vom 25.01.2009

  
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