Kalte Zwetschkensuppe

Zubereitung

• 1. Zwetschken entkernen. Ungefähr 10 schöne Zwetschen für die Einlage beiseite legen. Die restlichen Zwetschken in Stücke schneiden.

  2. Die Zwetschken mit Weißwein, Gelierzucker, Weinsteinsäure, Vanilleschote und der Zimtstange aufkochen. Bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  3. Zimtstange und Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Masse mit einem Stabmixer kurz mixen und durch ein feines Sieb streichen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.

  4. Die beiseite gelegten Zwetschken halbieren oder in Spalten schneiden. Den Zwetschkenbrand in die Suppe rühren. Die Suppe in gekühlte Teller schöpfen und die Zwetschken zur Garnitur einlegen.

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  Rezept von A****7
  vom 06.01.2009

  
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