Prättigauer Hochzeitssuppe

Zubereitung

• 1. Butter in der Pfanne aufschäumen, zuerst den Speck leicht anrösten, dann die ZZwiebeln und etwas später das Gemüse hinzufügen. Das ganze einige Minuten auf kleiner Hitze, zugedeckt andünsten, die Fleischbrühe und den Rahm zugeben und etwa 20 minuten, ohne Deckel, auf kleiner Hitze sieden. 1,5 Dezi Rahm und 2 Eigelb kräftig verrühren ( Liaison ) Die Suppe damit binden und evtl. nachwürzen, VORSICHT!!! Die Suppe darf nicht mehr stark erhitzt werden das diese sonst gerinnen würde, auch die Tassen oder Teller dürfen nicht mehr zu heiss sein. Mit Kerbel anrichten.

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  Rezept von A****e
  vom 02.12.2008