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Nudel-Mix mit Steinpilzsauce

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Nudel-Mix mit Steinpilzsauce - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Capellini ( Rest ! )55 g
Salz1 TL
Spaghetti ( Rest !)130 g
Salz1 TL
getrocknete Steinpilze ( Selbst gesammelt, geputzt und getrocknet ! )30 g
Wasser750 ml
2 Zwiebeln / geschält105 g
Butter2 EL
1 Becher saure Sahne200 g
Reiswein3 EL
Hühnerbrühe instant1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Zucker1 kräftige Prise
Tapioka Stärke1 ½ EL
frisch geriebener Parmesan6 EL
1 Strauchtomate halbiert zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Capellini ( 55 g ) in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 3 – 4 Minuten bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zum warm halten zurück-geben. Spaghetti ( 130 g ) in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 -12 Minuten bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zum warm halten zurückgeben. Die getrockneten Steinpilze ( 30 g ) tags zuvor in 750 ml Wasser einweichen. Durch ein Küchensieb abgießen, die Einweichflüssigkeit dabei auffangen. Die eingeweichten Steinpilze klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Parmesan ( ca. 6 EL ) frisch reiben. In einer Pfanne Butter ( 2 EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und einige Mi-nuten anbraten/pfannenrühren. Die Steinpilze, das Einweichwasser und die Saure Sahne zugeben und alles ca. 20 Minuten einköcheln/reduzieren lassen. Reiswein ( 3 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) zugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln/reduzieren lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1,5 EL ) andicken. Nudel-Mix mit Steinpilzsauce portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert und Parmesan bestreut, servieren.

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