Name: Kartoffel-Selleriestampf mit Curry mit Glasierten Möhrchen und Lachsfilet
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Kartoffel festkochend; 50 ml Sonnenblumenöl; Paprikapulver; 800 g Kartoffeln mehlig kochend; 450 g Knollensellerie; 50 g Butter; 100 ml Milch; 2 TL Currypulver; 2 TL Salz; ½ TL Muskatnuss; Pfeffer; 10 stk Babymöhren mit Grün; 5 Stk. Petersilienwurzeln; 3 TL Salz; 3 EL Ghee; 2 TL Rohrzucker; 1 kg Lachsfilet mit Haut; 2 Bund Dill frisch; 20 ml Saft von Zitronen; Meersalz; 75 g Cashewkerne; 100 g Erbsen; 125 ml Wasser; 1 EL Olivenöl; 2 EL Limettensaft; 2 TL Wasabipaste; 1 TL Salz

Kartoffel-Selleriestampf mit Curry mit Glasierten Möhrchen und Lachsfilet

2 Std 50 Minmittel-schwer

Bild 1 von 1 Kartoffel-Selleriestampf mit Curry mit Glasierten Möhrchen und Lachsfilet
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Kartoffel-Selleriestampf mit Curry mit Glasierten Möhrchen und Lachsfilet - Rezept - Bild Nr. 15999

Weitere Rezepte

Zutaten für 5 Personen

Kartoffelcrunch:
Kartoffel festkochend	1 Stk.
Sonnenblumenöl	50 ml
Paprikapulver	etwas

Kartoffel-Selleriestampf:
Kartoffeln mehlig kochend	800 g
Knollensellerie	450 g
Butter	50 g
Milch	100 ml
Currypulver	2 TL
Salz	2 TL
Muskatnuss	½ TL
Pfeffer	etwas

Glasierte Möhrchen und Wurzelpetersilie:
Babymöhren mit Grün	10 stk
Petersilienwurzeln	5 Stk.
Salz	3 TL
Ghee	3 EL
Rohrzucker	2 TL

Lachsfilet:
Lachsfilet mit Haut	1,40 kg
Dill frisch	2 Bund
Saft von Zitronen	20 ml
Meersalz	etwas

Wasabi-Erbsencreme:
Cashewkerne	75 g
Erbsen	100 g
Wasser	125 ml
Olivenöl	1 EL
Limettensaft	2 EL
Wasabipaste	2 TL
Salz	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 1 Std 30 Min

Ruhezeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
2 Std 50 Min

1.Für den Crunch, die Kartoffel schälen und mit einem Spiralschneider Spiralen drehen.
2.Diese in einer Schüssel mit Paprikapulver besträuen und verteilen.
3.In einem Topf das Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Spiralen dazugeben und ca. 5 Minuten knusprig braun frittieren.
4.Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
5.Den Sellerie zugedeckt für 25 Minuten in Salzwasser kochen.
6.Kartoffeln für 20 Minuten zugedeckt in Salzwasser kochen. Beides abgießen.
7.Milch und Butter erwärmen, Kartoffeln und Sellerie zugeben und alles zu Püree zerstampfen.
8.Currypulver dazugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
9.Möhrengrün bis auf ca. 1 cm abschneiden. Möhren und Wurzelpetersilie mit dem Sparschäler putzen und waschen.
10.In Salzwasser ca. 6-8 Minuten sprudelnd kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
11.In einer Pfanne Butter erwärmen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.
12.Die Möhren und Wurzelpetersilie zugeben und von allen Seiten anbraten.
13.Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Dill waschen und kleinhacken. Zitronen auspressen.
14.Das Lachsfilet in eine Schüssel legen und mit dem Zitronensaft einreiben.
15.Dill darauf verteilen und zum Schluss salzen.
16.Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Nach ca. 30 Minuten Einwirkzeit. Das Lachfilet aufs Blech legen und für 25 Minuten im Ofen garen.
17.Für die Wasabierbencreme die Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen und für 1 Stunde ziehen lassen.
18.Die tiefgekühlten Erbsen in einem Topf mit Salzwasser aufkochen. 3 Minuten köcheln lassen. Wasser abgießen.
19.Nach der Einwirkzeit das Wasser der Cashewkerne abgießen und diese in einem Sieb waschen.
20.Cashewkerne, Erbsen, Wasser, Olivenöl, Limettensaft, Wasabipaste und Salz in einen Mixer geben und alles 1-2 Minuten zerkleinern.
21.Ggf. nachsalzen. Die Creme bis zum Servieren kaltstellen.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Das perfekte Dinner
vom 30.06.2022

Auch lecker

Kommentare zu „Kartoffel-Selleriestampf mit Curry mit Glasierten Möhrchen und Lachsfilet“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich