Erbsen-Kartoffel-Stampf mit Mais-Rührei

Zubereitung

• Erbsen-Kartoffel-Stampf:

  1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffel-würfel mit Erbsen und Zwiebelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Fleischbrühe ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und mit Butter ( 2 EL ), Crème Fraîche ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bun-ten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Mais-Rührei:

  2. Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Eier ( 3 Stück ) mit dem Sonnenmais ( 140 g ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), milden Currypulver ( ½ TL ) und Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) vermischen/verquirlen. Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Mais-Ei-Mischung zugeben, stocken lassen und dabei immer wieder mit dem Pfannenschieber hin und her schieben. Zum Schluss in 2 Hälften teilen.

• Servieren:

  3. Mais-Rührei mit Erbsen-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.02.2022

  
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