Scharfes Hühnerfleisch mit Erdnüssen und Kailan

Zubereitung

• Fleisch Marinieren:

  1. Die Hühnerbrust anfrieren oder antauen lassen. Quer zur Faser in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und quer halbieren. Die Zutaten für die Marinade gut mischen und die Fleischstücke untermischen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren. Bis zum Gebrauch mindestens 2 Mal durchmischen.

  2. Abseihen und gut abtropfen lassen. Den Marinadenrest bis auf 1 EL für die Sauce verwerfen. Für die Sauce die Knoblauchzehen auspressen und mit den restlichen Zutaten mischen.

• Das Gemüse:

  3. Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Vom Stängel unten 1 cm abtrennen. Den Bereich vom 3. Blatt nach unten schälen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter klein schneiden. Die Blattstiele quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Blätter und Blattstiele getrennt tieffrieren.

  4. Für die Chiliblüten 2 größere Chilis längs mehrmals einschneiden, entkernen und in eiskaltes Wasser geben. Die Gemüsezutaten in einen Topf oder Pfanne geben, die Kailanstängel dazu geben und mit Deckel ca. 6 Minuten schmoren lassen.

• In der Zwischenzeit

  5. Das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Die Fleischstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühen. Die Sauce zugeben. Kurz braten und binden lassen.

• Anrichten und servieren:

  6. Mit der Sauce auf eine Servierschale geben und die Kailanstängel dazu platzieren, garnieren und gut warm zu weißem Reis servieren.

• Anhang:

  7. Springrollsauce ala Sanur Beach, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/556210/Springrollsauce-ala-Sanur-Beach.html

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  Rezept von Antareja
  vom 02.12.2021

  
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