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Pikant-scharfes Hühnerfleisch mit Kailan und Reis

40 Minmittel-schwer
Pikant-scharfes Hühnerfleisch mit Kailan und Reis - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hühnerbrustfilet, frisch oder T400 g
Sonnenblumenöl2 EL
Sesamöl, dunkel1 EL
Für die Marinade:
Sojasauce, süß, (kecap manis)1 EL
Sojasauce, salzig, (kecap asin)1 EL
Austernsauce, (Saus Tiram)1 EL
Für den Reis:
Basmatireis, getrocknet80 g
Kokoswasser150 g
Reisweinessig, klar, gelb, mild1 EL
Für die Sauce 1:
Zwiebelchen, rot4 kleine
Knoblauchzehen, frisch2 mittelgrosse
Sonnenblumenöl1 EL
Ingwer, fein gerieben, frisch oder TK15 g
Bohnenpaste, scharf2 EL
Orangensaft60 g
Hühnerbrühe, Kraftbouillon1 TL (gestrichen)
Tapiokamehl1 TL (gestrichen)
Reiswein, dunkel, (Arak Masak, z.B. Shuang Lung)1 EL
Für das Gemüse:
Kailan, (chinesischer Brokkoli)12 kleine
Für die Sauce 2:
Kochwasser vom Kailan, (s. Zubereitung)6 EL
Pilzbouillon, Granulat1 Prise
Kräuterbutter20 g
Reiswein, hell, (Arak Masak)1 EL
Oregano, getrocknet1 TL
Zum Garnieren:
Peperoni, rot, in Blütenform etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamtzeit:
40 Min

  • Am Vorabend:

    1.Das frische oder aufgetaute Hühnerbrustfilet in 2 x 3 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Marinade gut mischen. Die Hühnerstücke zugeben, gut untermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am darauf folgenden Tag das Hühnerfleisch abseihen und gut abtropfen lassen.

  • Der Reis:

    2.Den Reis waschen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das WKokoswasser mit dem Reisweinessig in einem Kochtopf mit Deckel mischen und den Reis zugeben und zum Kochen bringen. Mit Deckel bei reduzierte Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen 30 Minuten reifen lassen.

  • Die Sauce 1:

    3.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Sonnenblumenöl braten bis die Zwiebelchen gut glasig sind. Ingwer untermischen und kurz mitbraten, dann die Bohnenpaste untermischen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Mit dem Orangensaft ablöschen. Die Hühnerbrühe untermischen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und in die Sauce mischen, kurz aufkochen lassen und warm bereithalten.

  • Der Kailan:

    4.Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Vom Stängel unten 1 cm kappen. Den Bereich vom 3. Blatt nach unten schälen. Die Blätter anderweitig verwenden. Die Stängel 3 Minuten in wenig Wasser blanchieren. Das Kochwasser behalten.

  • Die Sauce 2:

    5.Die Zutaten in einer Pfanne mischen und erwärmen. Die Kailanstängel zugeben und mit Deckel warm bereithalten.

  • Servierschale vorbereiten:

    6.Den Reis einseitig auf die Servierschalen verteilen.

  • Hühnerfleisch pfannenrühren:

    7.Das Sonnenblumenöl zusammen mit dem Sesamöl in einem Wok erhitzen. Die Hühnerstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce 1 ablöschen und sofort auf die Servierschalen verteilen.

  • Servieren:

    8.Die Kailanstängel mit ihrer Sauce dazu platzieren, garnieren, servieren und genießen.

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