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Gebratene, chinesische Eiernudeln mit Gemüse und Hühnerfleisch

35 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hühnerbrust, frisch oder TK250 g
Für die Marinade:
Kecap Tim Ikan, (s. Anhang)2 EL
Sambal Bangkok ala Siu (s. Anhang)1 EL
Sesamöl, hell1 EL
Für die Nudeln:
Eiernudeln, trocken, China140 g
Ingwer, frisch oder TK10 g
Zwiebelchen, rot6 kleine
Tomaten, vollreif2 mittelgrosse
Karotte1 kleine
Kailan60 g
Maiskörner, gekocht, (Dosenware)40 g
Zum Ablöschen:
Knoblauchzehen, frisch2 mittelgrosse
Chili, grün oder rot1 kleiner
Orangensaft5 EL
Austernsauce, (Saus Tiram)1 EL
Rest der Marinade, (s. Zubereitung) etwas
Hühnerbrühe, Kraftbouillon1 TL
Außerdem:
Mehl2 EL
Sonnenblumenöl4 EL
Zum Garnieren, nach Belieben:
Dill, frisch etwas
Peperonifäden etwas
Blüten und Blätter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
35 Min
  • Das Hühnerfleisch:

    1.Die frische Hühnerbrust anfrieren, TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faserrichtung in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Hühnerfleisch 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Abseihen und auf Küchenkrepp abtrocknen lassen.

  • In der Zwischenzeit:

    2.In der Zwischenzeit den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Nicht gebrauchte Würfelchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Die

    3.Zwiebelchen an beide Enden kappen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, schälen, vierteln, entkernen und quer halbieren. Die Karotte waschen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln.

    4.Den frischen Kai-lan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Den im unteren Teil holzigen Stängel oberhalb des 1. Blattes abtrennen und verwerfen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter längs halbieren. Die Blattstiele und den Stängel quer in dünne Röllchen schneiden. Die Blätter klein schneiden. Blätter und Stielröllchen getrennt bereit halten. Nicht gebrauchte Ware tieffrieren. TK-Ware abmessen und auftauen. Die Maiskörner abseihen und bereit halten.

  • Sauce zum Ablöschen:

    5.Für die Sauce zu Ablöschen den Chili auswählen und je nach Bedürfnis mit oder ohne Körner verarbeiten. Den Chili waschen, quer in dünne Ringe schneiden und die Stiele verwerfen. Die Knoblauchzehen in ein Schälchen pressen und alle bereits verfügbaren Zutaten zumischen. Die abgeseihte Marinade am Schluss unterrühren.

  • Die Eiernudeln :

    6.Die Eiernudeln in reichlich Salzwasser in 2 Minuten al dente kochen. Abseihen und kalt abschrecken. Mit einer Schere etwas kürzen und auf einem frischen Geschirrtuch ausbreiten.

  • Pfannenrühren:

    7.Die Hühnerfleischstücke mit etwas Mehl bestreuen. 2 EL vom Sonnenblumenöl im Wok stark erhitzen, die Fleischstücke zugeben, 90 Sekunden pfannenrühren und sofort aus dem Wok nehmen.

    8.Das restliche Sonnenblumenöl zugeben und Ingwer, Zwiebel- und Karottenstücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Dann die Kailan-Stängel zufügen und eine weitere Minute pfannenrühren. Die Tomatenstücke und die Maiskörner zugeben, kurz pfannenrühren.

  • Finale:

    9.Dann die Nudeln zufügen, eine Minute pfannenrühren und mit der Sauce ablöschen. Die Kailan-Blätter und die Fleischstücke untermischen.

  • Show-Time:

    10.Auf die Servierteller verteilen, garnieren und gut warm servieren.

  • Anhang:

    11.Kecap Tim Ikan: https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html Sambal Bangkok ala Siu https://www.kochbar.de/rezept/536756/Sambal-Bangkok-ala-Siu.html

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    Rezept von Antareja
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