Frische grobe Bratwurst mit tschechischen Kraut süß-sauer und Sellerie-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Frische grobe Bratwurst.

  1. Bratwürste langsam in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) gold-braun bra-ten.

• Tschechisches Kraut süß-sauer: *)

  2. Tschechisches Kraut süß-sauer langsam erwärmen. Dabei immer wieder umrühren damit es nicht anbrennt. *) Tschechisches Kraut süß-sauer - Rezept - kochbar.de

• Sellerie-Kartoffel-Stampf:

  3. Sellerie schälen/putzen, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Selleriewürfel mit den Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchen sieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Crème Fraîche ( 1 EL ), Milch ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durch-arbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Frische grobe Bratwurst mit tschechischen Kraut süß-sauer und Sellerie-Kartoffel-Stampf, mit jeweils einer kleinen halben Tomate garniert und einem EL mittelschar-fen Senf, servieren.

• Tipp:

  5. Den Rest Sellerie-Kartoffel-Stampf mit einem Ei und Semmelbrösel ( 2 EL ) vermi-schen und in der Bratpfanne vom Würstchen als Puffer ( Hier 5 Stück ) gold-braun ausbacken / siehe Bild.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.11.2021

  
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