Wiener Kipferl Knödel

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. die Kipferl werden in dünne Scheibchen geschnitten - es sollten unbedingt Kipferl vom Vortag sein! - alternativ kann man auch Reste von Milchbrot, Briosch, Strietzl, Stuten usw. verarbeiten - von einer Zitrone die Schale dünn abreiben - in einem Topf genügend Frittieröl bereitstellen

• Zubereitung.

  2. Ei, Zucker, Backpulver, Salz und Milch in einer Rührschüssel gut verrühren - die Kipferlscheiben zugeben und alles kräftig vermengen - vorbereitete Zitronenschale, Rum und Brösel zugeben und die Masse mit den Händen gut durchkneten - mind. 20 bis 30 min. ziehen lassen

• Schokopudding Sauce

  3. während die Knödelmasse ruht bereiten wir die Schokopudding Sauce zu: Zucker und Schokopuddingpulver in einer Schale trocken miteinander verrühren - von der angegebenen Milchmenge 5 Esslöffel wegnehmen und mit der Puddingpulvermischung glatt rühren - die restliche Milch zum kochen bringen und dann die Puddingpulvermischung einrühren - unter ständigem rühren kurz kochen und leicht eindicken lassen - mit Rum abschmecken

• Zurück zu den Knödeln

  4. aus der Masse nun kleine Knödel formen und diese in heißem Frittieröl schwimmend herausbacken - Knödel rausholen und auf Küchenpapier das überschüssige Fett auffangen - die Knödel mit Zucker bestreuen und mit der Schokopudding Sauce servieren

  5. die angegebenen Zutaten haben bei mir 11 kleine Knödel ergeben

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  Rezept von emari
  vom 17.01.2021

  
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