Würziger Rahmspinat mit Kartoffeln und Spiegeleiern

Zubereitung

• Würziger Rahmspinat:

  1. TK Rahmspinat mit einem Messer grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfel zugeben und 4 – 5 Minuten anbraten/andünsten. Den grob gewürfelten Rahmspinat und die Kochsahne ( 2 EL ) zugeben und alles langsam auftauen/erhitzen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gemahlen ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Kartoffeln:

  2. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Spiegeleier:

  3. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Eier einzeln aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen und solange braten, bis das Eigelb noch nicht ganz fest ist. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( je Ei 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( je 1 kräftige Prise ) würzen.

• Servieren:

  4. Würzigen Rahmspinat, Kartoffeln und Spiegeleier auf 2 Teller verteilen und jeweils mit einem dekorativen Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.09.2020

  
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