Schlemmerfilet mit pikanten Rahmspinat und Kartoffelstampf mit Kartoffelsternen

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1. Schlemmerfilet gefroren nach Packungsangabe im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 35 Minuten gold-braun garen/backen. Herausnehmen und mittig teilen.

• Pikanter Rahmspinat:

  2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Gefrorenen Rahmspinat grob mit einem Sägemesser würfeln. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfel darin anbraten, die Spinat-würfel zugeben und alles langsam auftauen lassen. Die Kochsahne ( 2 EL ) unter-heben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles unter Rühren erhitzen und bis zum Servieren warm halten.

• Kartoffelsterne:

  3. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben ( ca. 1,5 – 2 cm ) schneiden ( Geht sehr gut mit der Brotmaschine ) und mit dem Plätzchen-Ausstecher Sterne ausstechen. Den Kartoffelrest für den Kartoffelstampf benutzen. Die Kartoffelsterne in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Kartoffelstampf:

  4. Die Kartoffelreste in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensiebabgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Kochsahne ( 1 EL ), Butter ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Pri-sen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskat ( 2 kräftige Pri-sen ) würzen und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  5. Schlemmerfilethälften auf 2 Teller legen. Den pikanten Rahmspinat und den Kartof-felstampf mit den Kartoffelsternen dazugeben. Mit Petersilie und kleinen Tomaten-hälften garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.12.2018

  
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