Bayrische Semmelknödel mit Rahmwaldpilzen

Zubereitung

• Bayrische Semmelknödel:

  1. Brötchen in sehr feine Scheiben schneiden ( In Bayern kann man dafür beim Bäcker fertiges Knödelbrot kaufen ), die Milch ( 200 ml ) erhitzen, die geschnittenen Bröt-chen damit beträufeln, mit einem Holzlöffel zusammendrücken und einige Zeit stehen/ziehen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfannemit Butter glasig anbraten. Die Zwiebelwürfel, das Ei, Petersilie ( 2 EL TK ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gerieben ( 3 kräftige Prisen ) zu den eingeweichten Brötchenscheiben geben und mit der Hand gut durcharbeiten/durchkneten. Mit angefeuchteten Händen 6 Knödel formen und in reichlich Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 15 Minuten ziehen/garen lassen, Achtung: Das Wasser darf dabei nicht sprudelnd kochen ! Wenn die Knödel aufsteigen und sich drehen sind sie gar. Knödel herausnehemen und auf einen Teller mit kleinen umgedrehten Unterteller legen. So kann die Flüssigkeit gut ablaufen.

• Rahmwaldpilze:

  2. Hier: *) Steinpilze, Maronenröhrlinge, Rotfußröhrlinge und Ziegenlippe Zwiebel schälen und würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten/pfannenrühren. Die gfrorenen Waldpilze zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kochsahne ( 200 g ) ablöschen/angießen und mit Gemüsebrühe ( 2 TL instant ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gemahlen ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die Petersilie ( 2 EL TK ) unterheben und alles noch einige Minuten köcheln lassen.

• Servieren:

  3. Bayrische Semmelknödel ( jeweils 2 Stück ) mit Rahmwaldpilzen, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.09.2018

  
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