Sellerieschnitzel mit Sellerie-Kartoffelstampf und Möhrenblüten-Antipasta

Zubereitung

• Sellerieschnitzel:

  1. Sellerie 2 Scheiben ( ca. 2 cm ) dick abschneiden, schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 3 – 4 Minuten kochen, herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Sellerie-scheiben panieren ( Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel ) und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten.

• Sellerie-Kartoffelstampf:

  2. Sellerie und Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Milch ( 2 EL ), grobes Meersalz ( 4 kräftige Prisen ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer kräftig durcharbeiten/durchstampfen.

• *) Möhrenblüten-Antipasta:

  3. Möhrenblüten-Antipasta rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sollten nach Möglichkeit Zimmertemperatur haben. *) Möhren-Antipasta: https://www.kochbar.de/rezept/529045/Moehrenblueten-Antipasta.html

• **) Sauce:

  4. Sauce ( Rest von gestern ) in einem kleinen Topf erwärmen. https://www.kochbar.de/rezept/529057/Gaensekeule-mit-Gemuese-Rahm-Sauce-Knoedel-und-Ananas-Apfel-Rotkohl.html

• Servieren:

  5. Das restliche Panierei in der Bratenpfanne braten und halbieren. Sellerieschnitzel mit Sellerie-Kartoffelstampf und Sauce, mit dem Panierei garniert, servieren. Dazu Möhrenblüten-Antipasta reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.11.2017

  
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