Karotten - Kartoffelstampf an Buschbohnen + Spiegelei.

45 Mineinfach
Karotten - Kartoffelstampf an Buschbohnen + Spiegelei. - Rezept - Bild Nr. 265

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Kartoffel3 Stk.
Karotten gewürfelt2 Stk.
Zwiebel gehackt1 Stk.
Speck durchwachsen6 Scheibchen
Schwein Schwarte1 Stk.
Salz etwas
Zucker1 Prise
Wasser gesalzen etwas
Butter1 Stk.
Milch heiß1 Schuss
Muskatnuss frisch gerieben1 Prise
Gemüse :
Buschbohnen grün frisch etwas
Wasser gesalzen etwas
Zwiebel gehackt1 Stk.
Bohnenkraut etwas
Minze frisch3 Spitzen
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • Karottenstampf :

    1. Kartoffel, Karotten schälen, schneiden, waschen. Mit Schwarte und Speck in Salzwasser garen, abschütten, Speck + Schwarte entfernen, stampfen mit Butter + Milch, abschmecken.

    2. Bohnen putzen, schneiden, mit Zwiebel + Bohnenkraut blanchieren.

    3. Speck + Eier braten.

    4. Anrichten im Herz, Minzzweig einstellen.

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