Fleisch: Badischer Winzerbraten

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken, die Wacholderbeeren mit einem Messerrücken zerdrücken.

  2. Das Fleisch (*anstelle des Halsfleisch kann man auch geräucherte Schäufele verwenden) in einen ausreichend großen Topf geben, mit Wein und Wasser angießen, sämtliche Gewürze zugeben und geschlossen ca. 2 Stunden simmern (leicht köcheln) lassen.

  3. In einem kleinen Topf die Butter zergehen lassen, Mehl einrühren und eine helle Einbrenne herstellen. Mit dem Fleischsud ablöschen und mit Sahne und Zucker - eventuell auch etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

  4. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit etwas Soße und einer Beilage nach Belieben - hier war es Kartoffelbrei - servieren.

  5. Anmerkung: Dieser Braten schmeckt auch kalt herrlich. In dünne Scheiben geschnitten und mit Kartoffelsalat ist das ein sommerlicher Genuss.

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  Rezept von lunapiena
  vom 01.03.2016

  
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