Rehkeule

Zubereitung

• 1. Das Fleisch waschen und enthäuten.

  2. Speck in kleine Streifen schneiden und damit die Rehkeule spicken mit den Wildgewürz ,Salz und Pfeffer ringsrum einreiben .

  3. In einen Bräter Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin ringsrum anbraten .

  4. Möhren schälen --würfeln ,Zwiebeln schälen ---Scheiben schneiden und mit zu den Fleisch geben und mit bruzeln lassen

  5. Ist alles schön braun den Wildfond und Rotwein angießen ---Deckel drauf und alles köcheln lassen .

  6. Ist das Fleisch schön zart -- herausnehmen in Scheiben schneiden und warm stellen.

  7. Die Soße durch ein Sieb passieren wieder erhitzen --eiskalte Butter dazu und alles nochmals abschmecken .

  8. Die Fleischscheiben wieder in die Soße geben damit sie schön heiß werden .

  9. Nun mit Thüringer Kloß auf einen Teller anrichten und Rotkraut dazu reichen .

  10. Das Fleisch war butterzart und lecker..........

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  Rezept von wastel
  vom 29.12.2010

  
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