Hammelbraten

Zubereitung

• 1. Die Hammelkeule abwaschen ---trockentupfen und von zuviel Fett befreien mit Salz und Pfeffer würzen .

  2. In einen Bräter etwas Öl heiß werden lassen und die Hammelkeule von allen Seiten anbraten .

  3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Möhren schälen ,in Scheiben schneiden.

  4. Wenn das Fleisch schön angebraten ist Tomatenmark dazugeben --etwas anrösten --Knobi Kümmel,Wachholderbeeren Zwiebel und Möhren dazu mit anrösten bis alles schön Farbe genommen hat .

  5. Nun die Fleischbrühe angießen und alles köcheln lassen bis das Fleisch schön zart ist.

  6. Das Fleisch herausnehmen --in Scheiben schneiden und die Soße durch ein Sieb pürieren .

  7. Alles zurück in den Bräter geben nochmals abschmecken und wenn nötig nachwürzen und andicken.

  8. Wir hatten dazu rohe Klöße und Rotkraut .

  9. Wem der Hammelgeschmack zu streng ist kann ihn vorher in Buttermilch einlegen.

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  Rezept von wastel
  vom 14.02.2011

  
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