Kräuter-Souffle auf Rauke-Möhren-Salat

Zubereitung

• 1. Ofen auf 210 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert ).Die Souffe-Förmchen mit weicher Butter fetten ,mit Semmelbrösel ausstreuen ,restliche Brösel herausklopfen .

  2. Rauke waschen und trocken schleudern .Petersilien-Blättchen von den Stielen abzupfen und grob hacken..Die Hälfte beiseitelegen .Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden ,und beiseitelegen . Die Eier trennen .Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen .Parmesan ,Eigelbe ,Magerquark ,Speise- stärke und gehackte Kräuter mit dem Handrührer verühren ,mit Salz und Pfeffer würzen . Eischnee unterheben .In die Förmchen verteilen und auf einem Rost im heißen Ofen im unteren Ofendrittel ca.25 Min. goldbraun backen .

  3. Senf ,Honig ,Salz ,Weißweinessig ,Wasser und Rapsöl verrühren .Möhren schälen und raspeln , mit Rauke ,,übrigen Kräutern und Vinaigrette mischen . Souffles aus den Förmchen stürzen und sofort mit dem Salat servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 02.10.2014

  
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