Gebratener Leberkäse mit Rahmgemüse

Zubereitung

• Rahmgemüse:

  1. Gemüse, waschen schälen und in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen, Erbsen zum Schluss beigeben. Rahm mit Mehl glattrühren und langsam ins Gemüse einrühen noch ein paar Minuten kochen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

• Kartoffelschmarren:

  2. Gekochte, heiß geschälte und blättrig geschnittene Kartoffeln (man kann sie auch mit der Gabel leicht zerdrücken) salzen und mit Kümmel bestreuen. In heißem Fett feingeschnittene Zwiebeln goldgelb anrösten, und langsam bei mäßiger Hitze rösten. Die Kartoffeln dabei öfters umschaufeln, trachte dabei aber daß, sich teilweise braune Krusten ("Rammeln") bilden können.

  3. Rahmgemüse mit Kartoffelschmarren und abgebraten Leberkäse servieren.

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  Rezept von Kluger
  vom 23.05.2012

  
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