Name: Gulaschsuppe leicht verschärft - einfach - von Test00
Total time: 150 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Rinderschulter kleingeschnitten; 3 Stück Zwiebeln gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen gehackt; 1 Stück Chilischote rot fein gehackt ohne Kerne; 1 ½ Stück Paprika rot entkernt, geschält in Streifen geschnitten; ½ Stück Paprika grün entkernt, geschält in Streifen geschnitten; 100 Gramm Schinkenwürfel; 100 Gramm Champignons frisch in Scheiben geschnitten; 75 Gramm Tomaten geschält Konserve; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprika scharf; 1 TL Paprika edelsüß; 1 Liter Rinderbrühe eigene Herstellung; ¼ Liter Rotwein trocken; 1 TL Pflaumenmus; 1 TL Oregano (Wilder Majoran) Gewürz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 Prise Meersalz aus der Mühle; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 etwas Butterschmalz; 1 Prise Ingwer gerieben; 1 EL Kräuter der Saison fein gehackt

Gulaschsuppe leicht verschärft

2 Std 30 Mineinfach

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Zutaten für 3 Personen


Rinderschulter kleingeschnitten	500 Gramm
Zwiebeln gehackt	3 Stück
Knoblauchzehen gehackt	2 Stück
Chilischote rot fein gehackt ohne Kerne	1 Stück
Paprika rot entkernt, geschält in Streifen geschnitten	1 ½ Stück
Paprika grün entkernt, geschält in Streifen geschnitten	½ Stück
Schinkenwürfel	100 Gramm
Champignons frisch in Scheiben geschnitten	100 Gramm
Tomaten geschält Konserve	75 Gramm
Tomatenmark	1 EL
Paprika scharf	1 TL
Paprika edelsüß	1 TL
Rinderbrühe eigene Herstellung	1 Liter
Rotwein trocken	¼ Liter
Pflaumenmus	1 TL
Oregano (Wilder Majoran) Gewürz	1 TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz	1 Prise
Meersalz aus der Mühle	1 Prise
Lorbeerblatt	2 Stück
Butterschmalz	1 etwas
Ingwer gerieben	1 Prise
Kräuter der Saison fein gehackt	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Die Zutaten für dieses Rezept könnt ihr hochrechnen. Ich mache diese Suppe für bis zu 60 Personen.
2.Das Fleisch mit den Schinkenwürfeln in Butterschmalz scharf anbraten, dabei etwas würzen, herausnehmen und warmstellen.
3.Die Paprika, Zwiebeln und Pilze in der Fleischpfanne andünsten, Chili und Knobi dazu und kurz mitdünsten.
4.Das Fleisch mit den Schinkenwürfeln dazugeben, Paprika, Orengano und Ingwer einstreuen und unterrühren. Mit etwas Brühe ablöschen.
5.Alles zusammen aufkochen lassen und dann das Tomatenmark unterrühren. Die restliche Brühe, den Wein und die Dosentomaten dazugeben. Nun kommen auch die Lorbeerblätter hinein.
6.Alles zusammen zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch ganz zart ist. Wer mag kann auch noch kleingeschnittene Kartoffelwürfel in die Suppe geben.
7.Am schluß das Pflaumenmus und die Kräuter einrühren. Natürlich vor dem servieren die Lorbeerblätter herausnehmen. Dazu gibt es frisch gebackenens Bauerbrot.
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Rezept von Test00
vom 28.05.2014

Gulaschsuppe leicht verschärft