Kohlrabi-Süppchen mit Rucola-Pesto

Name: Kohlrabi Süppchen mit Rucola Pesto - schnell & einfach - 352 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel,fein gehackt; Butter,zum Dämpfen; 450 Gramm Kohlrabi, in Stücke; 7 dl Gemüsebouillon; 2 dl Rahm; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskatnuss; 1 Bund Rucola; 1 Bund Ptersilie; 1 Knoblauchzehen; 1 EL gemahlene Mandeln; 3 EL Sbrinz oder Parmesan; 4 EL Rapsöl

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel,fein gehackt	1 Stk.
Butter,zum Dämpfen	etwas
Kohlrabi, in Stücke	450 Gramm
Gemüsebouillon	7 dl
Rahm	2 dl
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Muskatnuss	etwas
Rucola	1 Bund
Ptersilie	1 Bund
Knoblauchzehen	1
gemahlene Mandeln	1 EL
Sbrinz oder Parmesan	3 EL
Rapsöl	4 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. 1. Für das Süppchen Zwiebeln und Butter andämpfen. Kohlrabi zugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln. 2.Für das Pesto Rucola, Petersilien und Knoblauch im Cutter oder von Hand fein hacken. Mandeln, Sbrinz und Öl dazumischen. 3. Suppe pürieren, abschmecken. In vorgewärmten Suppenschüsselchen verteilen. Je 1 EL Pesto darauf geben. Sofort servieren. Restlicheen Pesto in ein Glas geben, mit Öl bedecken. Im Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar.
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Rezept von F****e
vom 07.06.2008

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