Kürbissuppe mit Pesto
30 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schinkenspeck | 100 g |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Kürbisfleisch | 800 g |
| Gemüsebrühe | 1200 ml |
| Nelkenpulver | TL |
| Lorbeer | 2 Blatt |
| Chilipulver | 1 Pr |
| Frischkäse | 150 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer schwarz | etwas |
| Kürbiskerne | 1 EL |
| Pinienkerne | 1 EL |
| Parmesan gerieben | 50 g |
| Basilikum | 1 Bd |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Olivenöl | 50 ml |
| Lachs geräuchert | 50 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)323 (77)
Eiweiß3,2 g
Kohlenhydrate2 g
Fett6,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Schinkenspeck in einem Topf auslassen. Zwiebel und Kürbis in Würfel schneiden,zufügen und ca. 5 min andünsten. Mit der Brühe ablöschen, Nelken, Lorbeerblätter und Chilipulver zufügen und 20 min. kochen. Lorbeerbätter entfernen, die Suppe pürieren, Frischkäse einrühren und nit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für das Pesto Kürbis und Pinienkerne anrösten, dann mit dem Basilikum und Knoblauch pürieren, Parmesankäse und Olivenöl dazu - muss eine Dickflüssige Paste ergeben, evtl. mehr Olivenöl - Die Suppe mit einem Klaks Pesto und Lachsstreifen servieren.
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vom
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