Spaghetti in Möhren-Basilikum-Soße

Zubereitung

• 1. Möhren schälen und waschen.Möhren,bis auf eine klein schneiden.Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken.

  2. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.Öl erhitzen.Zwiebel,Knoblauch und Möhren darin andünsten.Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen.Aufkochen und die Brühe einrühren.Zugedeckt ca.20 Minuten garen.

  3. Übrige Möhre in feine Würfel schneiden.Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.

  4. Möhre in der Brühe pürieren.Sahne einrühren.Soße mit Salz,Paprika und Zucker abschmecken.Möhrenwürfel zugeben und ca.5 Minuten mitgaren.

  5. Basilikum waschen,trockenschütteln und bis auf einige Blättchen,in Streifen schneiden.Mit den Nüssen zufügen.Spaghetti gut abtropfen lassen und mit der Möhren-Basilikum-Soße auf Tellern anrichten.Mit Basilikum garnieren.

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  Rezept von etuk
  vom 10.08.2014

  
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