ALLGÄUER KÄSESUPPE MIT BREZEN - CROÛTONS

Zubereitung

• 1. Aus Margarine und Mehl eine Einbrenne herstellen.

• 2. Die Einbrenne mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten kochen lassen.

• 3. Die Brezel in Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Fett goldbraun rösten.

• 4. Den geriebenen Käse in die kochende Brühe geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht mehr kochen lassen.

• 5. Suppe mit den Brezen - Croûtons anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

• 6. Tipp : Einbrenne herstellen : Das Fett in einem Topf schmelzen, dann das gesiebte Mehl einrühren und ganz leicht anbräunen. Mit der angegebenen Flüssigkeit ablöschen. Das Mehl darf nicht zu lange angebräunt werden, sonst gibt es einen Eigengeschmack.

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  Rezept von L****a
  vom 08.11.2013

  
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