Jerk spiced chicken - karibisches Huhn mit Bulgur und Chutney

Zubereitung

• Gerichte-Geschichte

  1.Hühnchen auf karibische Art mit "smoked pepper" Pulver für den rauchigen Geschmack der zur karbischen Küche gehört (Jerk ist sowohl Gewürz als auch Zubereitungsart). Ganzjährig zubereitbar, im Sommer am Besten im Smoker/Kugelgrill.

• Zubereitung

  2.Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brüste darin kurz und scharf anbraten.

  3.Die Hotsauce und einen Schuß Limone zugeben und damit "ablöschen". Die Filets kurz in der Soße ziehen lassen.

  4.Pfanne vom Herd nehmen, die Filets rundherum mit Jerk Spice und geräuchertem Paprikapulver (am Besten 1:1) würzen/marinieren. Je nach Größe der Filets benötigt man je 1-2 TL.

  5.Die gewürzten Filets in eine ofenfeste Pfanne oder einen Römertopf geben, den restlichen Saft aus der Pfanne zufügen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad fertig garen (je nach Dicke der Filets 5-10 Minuten).

  6.Die Filets anrichten und mit etwas Limonensaft samt Braten-Safterl beträufeln.

• Beilage Bulgur

  7.Bulgur 1:2 mit Wasser, Salz und je einem 1/2 TL Cayenne-Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver kochen. Portionsweise in eine Tasse geben und stürzen.

• Beilage Chutney

  8.Ich empfehle mein passendes kreolisches Ananas-Chutney http://www.kochbar.de/rezept/478619/Creole-Pineapple-Chili-Chutney.html

• Hotsauce und "Jerk spice"

  9.Beides ist im Handel erhältlich, ich empfehle jedoch meine "Jerk spice" Gewürzmischung und Hotsauce. Das Rezept dazu findest du hier: http://www.kochbar.de/rezept/478612/scharfe-Chilisosse-HOT-SAUCE.html

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  Rezept von dogeckhard
  vom 01.11.2013

  
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