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Gemüsebolognese

1 Std 30 Minleicht
Gemüsebolognese - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
gemischtes Hackfleisch500 g
Pflanzenöl1 EL
Zwiebel1
Knoblauchzehe1
Suppengemüse tiefgekühlt oder ein Bund Suppengemüse frisch450 g
Tomatenmark2 EL
Dose Schältomaten1 kleine
Gemüsebrühe250 ml
Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf etwas
Pastagewürz2 TL
Balsamico-Essig dunkel2 TL
Zucker1 TL
italienische Kräuter tiefgekühlt½ Päckchen
Nudeln nach Wahl, wir hatten Farfalle500 g
Parmesan frisch gehobelt3 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1.Öl erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken und mitschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Suppengemüse zufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und anrösten. Die Schältomaten grob zerkleinern und zusammen mit dem Saft in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.

    2.Die Gewürze, Balsamico-Essig und Zucker zugeben, Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack. Die Soße ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.

    3.Sollte die Soße zu dickflüssig werden, noch etwas Wasser angießen. Zum Schluß die Kräuter unterrühren und kurz ziehen lassen, den Parmesan fein hobeln. Die Nudeln auf Tellern anrichten und zusammen mit der Bolognese und etwas Parmesan darüber servieren.

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