Gratin Cavolo con peperoncino
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Zutaten für 4 Personen
| Rotkohl frisch | 1 kg |
| Butter | 175 gr. |
| Zwiebeln gehackt | 6 |
| Peperoni rot gewuerfelt | 1 |
| Aepfel gewuerfelt | 3 |
| Kassler | 600 gr. |
| Kartoffeln | 600 gr |
| Feilschbruehe kraeftige | 200 ml |
| Weisswein-Essig | 4 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen!
2. Rotkohl putzen, waschen und nicht zu fein hobeln oder schneiden. In Salzwasser mit Weisswein-Essig kurz blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen Ziebelm, Peperoni und Aepfel anduensten.
3. Das Kassler-Fleisch grob wuerfeln und dem Topf zufuegen. Rotkohl untermischen und alles bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfefffer abschmecken.
4. Eine Auflaufform gut buttern. Die Masse einfuellen
5. Kartoffeln schaelen und hauchduenn hobeln. Geht am besten und am schnellsten mit der Kuechenmaschine. Rotkohl mit den Kartoffelscheiben faecherartig bedecken. Ca 15 Minuten im Backofen garen. Anschliessend die Fleischbruehe uebergiessen mit der restlichen Butter in Floeckchen belegen und weiter backen, fuer noch ca. 35 Minuten.
6. Dazu reiche ich einen kraeftigen italienischen Rotwein, gut temperiert!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****r
vom
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