Entenbrust mit gespicktem Grünkohl und Kartoffelpüree

Zubereitung

• Kartoffelbrei

  1.Kartoffeln schälen + vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Min. weich garen.

  2.Wasser abgießen, Kartoffeln wieder in den Topf geben + mit Milch, Butter und mit Salz & Pfeffer würzen.

  3.Mit Hilfe eines Kartoffelstampfers solange zerdrücken, bis eine cremige Masse entstanden ist.

• Ente

  4.Entenbrust trockentupfen + mit einem Messer die Haut rautenförmig einritzen.

  5.Entenbrust in heißer Pfanne auf der Hautseite rund 8 Min. garen, anschließend 6 Min. auf der andere Seite weiterbraten. Von beiden Seiten salzen. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln, damit sie warmgehalten wird.

• Gemüse

  6.Grünkohl waschen + mit ca. 1 Liter kochendem Wasser in einem Sieb übergießen + abtropfen lassen.

  7.Speck würfeln + in der gleichen Pfanne wie die Ente mit dem restlichen Fett der Ente den Speck anbrutzeln.

  8.Ist der Speck von allen Seiten knusprig, wird der Grünkohl dazugegeben und gedünstet – dies rund 5 Minuten bei mittlerer Hitze.

  9.Nun 100 ml heiße Brühe dazugeben + rund 3 Minuten einkochen lassen.

  10.Kartoffelpüree mittig auf einem Teller anrichten, Entenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Kartoffelpüree verteilen. Grünkohl mit Speck drübergeben… …und genießen! :-) mmmhh! :-)

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  Rezept von N****9
  vom 10.02.2014

  
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