Saucen – Rote Bete Sauce a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Die frischen Roten Bete gründlich waschen und abbürsten. Anschließend jede Knolle einzeln in Alufoie doppelt einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ein Stunde lang im eigenen Saft gar dünsten. Danach die roten Bete aus der Alufolie wickeln und abkühlen lassen.

• 2. Die abgekühlten roten Bete schälen, klein würfeln und in einen Mixer geben und sehr fein pürieren.

• 3. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten. Das ganze mit den pürierten roten Beten ablöschen. Die Instant Gemüsebrühe dazu geben und alles zusammen kurz aufkochen lassen.

• 4. Die Sauce mit Zironensaft, Zuckerrübensirup, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

• 5. Bei großen rote Beteknollen erhöht sich die Garzeit.

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  Rezept von i****h
  vom 23.09.2011

  
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