Massimos Rucola Süpple
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Olivenöl | 300 ml |
| Rucola | 200 g |
| Schalotten gewürfelt | 70 g |
| Knobi gewürfelt | 1 Zehe |
| Butter | 30 g |
| Mehl | 1 Eßl |
| Weißwein | 125 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Salz,Pfeffer,Cayennepfeffer | etwas |
| Sahne | 250 ml |
| Safranfäden | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1216 (290)
Eiweiß5,3 g
Kohlenhydrate13,9 g
Fett23,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1216 (290)
Eiweiß5,3 g
Kohlenhydrate13,9 g
Fett23,6 g
Zubereitung
1. Öl erhitzen,vom Rucola die Stiele entfernen + im heißen Öl fritieren,dann klein schneiden
2. Butter erhitzen +Schalotten und Knobi darin dünsten.
3. Mit Mehl bestäuben, mit Brühe und Wein aufgießen.
4. 10 Min,. köcheln lassen.Dann mit den Gewürzen abschmecken.
5. Nun kommen Sahne und Rucola dazu +dann ird das Süpple püriert.Nochmals abschmecken-.
6. Mit safranfäden garniert servieren.
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vom
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