Rucola Süppchen mit Garnelen

Zubereitung

• Suppeneinlage - Garnelen

  1. die garnelen tiefgekühlt in geklärter butter anbraten - einige minuten zugedeckt schmoren lassen - kurz vor dem servieren mit cognac übergießen und flambieren ( vorsicht stichflamme - dunstabzug ausschalten!) -

• Rucolasüppchen

  2. den rucola von den groben stielen zupfen, gründlich waschen und dann klein hacken

  3. die zwiebel in keinel würfel schneiden und in geklärter butter glasig anschwitzen - den klein gehackten knoblauch zugeben und leicht mitrösten - mit heißer gemüsebrühe aufgießen - den rucola zugeben und 5 min sanft köcheln lassen

  4. nun den schmelzkäse und die majo zugeben ( gerne auch sahne, aber ich hatt noch selbstgemachte majo übrig die wegmußte) - mit salz, etwas chili und einer prise zucker würzen - mit weißer balsamicocreme abschmecken

  5. die suppe gründlich mit dem mixstab durchpürieren und mit den garnelen und einigen rucolablättchen servieren

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  Rezept von emari
  vom 11.07.2013

  
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