Apfelkuchen mit Mascarpone-Guss
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Zutaten für 20 Personen
| Fett und Mehl für die Fettpfanne | etwas |
| Äpfel | 2 kg |
| Zitronensaft | etwas |
| weiche Butter | 250 Gramm |
| + 50 Gramm Zucker | 200 Gramm |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 8 |
| Mehl | 250 Gramm |
| gehäuft Backpulver | 1 TL |
| Speisestärke | 100 Gramm |
| Kakaopulver | 30 Gramm |
| Mascarpone | 175 Gramm |
| Magerquark | 500 Gramm |
| Puddingpulver Vanille zum Kochen | 1 Päckchen |
| Puderzucker | etwas |
Zubereitung
1 Std 48 Min
1. Fettpfanne ( ca. 32x39 cm , mind. 3 cm tief ) fetten, mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Auf der gewölbten Seite mehrmals längs mit einer Gabel einritzen bzw. mit einem Messer einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao mischen, portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Äpfel trockentupfen und mit der Wölbung nach oben darauf verteilen.
3. 4 Eier und 50 g Zucker schaumig schlagen. Mascarpone, Quark und Puddingpulver verrühren. Unter die Eimasse rühren. Auf die Äpfel streichen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd : 175 °C / Umluft : 150 °C / Gas : Stufe 2 ) ca. 1 Stunde backen. Mindestens 4 Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
4. Tip : Lässt sich prima einfrieren !!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von gabi-65
vom
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