Vegetarisch - Orientalisches Linsen-Risotto

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Reis und Linsen abwiegen. Grapefruit auspressen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Brühe erhitzen. Vanilleschote der Länge nach halbieren.

• Risotto-Zubereitung

  2. Schalotten- und Knoblauchwürfel im heißen Öl anschwitzen. Reis kurz andünsten und alles mit Grapefruitsaft und ein wenig Brühe ablöschen. Die Vanilleschote auskratzen und dazu geben. Alles eine 1/4-Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und Brühe auffüllen. Die Linsen hinzufügen und alles unter Rühren noch 5 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken und die Vanilleschote entfernen. Das geht für sich allein, passt aber auch zu kurzgebratenem hellem Fleisch oder Fisch.

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  Rezept von andrea21
  vom 20.12.2010

  
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