Wildschweinmedaillons

Zubereitung

• 1. Die Schalotte schälen, und fein hacken; Pilze putzen, waschen und in Streifen schneiden; die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen

• 2. Öl in einer Pfanne gut erhitzen, die Wildschweinmedaillons darin beidseitig braun anbraten; danach aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

• 3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck, Schalotte und Pilze darin glasig anrösten, bemehlen und mit Rindsuppe aufgießen; anschließend Gewürze, Wein, Tomatenmark und Senf beifügen und gut durchkochen lassen;

• 4. Wildmedaillons in die Sauce legen, das Obers dazugießen und noch etwa 3 Minuten köcheln lassen.

• 5. Tip: Als Beilage eignen sich Kroketten,Pommes Williams oder Kartoffeltürmchen und als Gemüse Broccoli- und Blumenkohlröschen oder Rosenkohl

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  Rezept von purepork
  vom 10.12.2010

  
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