Erdbeer-Minze-Konfitüre

Zubereitung

• 1. Erdbeeren waschen, trockentupfen, entstielen, und in kleine Stücke schneiden. Danach zusammen mit dem Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf mischen und ca. 2 Stunden lang Saft ziehen lassen. Dann die Minzblätter waschen, trockentupfen, anschließend fein hacken und zusammen mit der Vanille zu den Erdbeeren geben. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und alles 4 bis 5 Minuten durchkochen lassen. Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle oder einem EL abschöpfen. Die heiße Marmelade dann in Schraubgläser füllen, fest verschließen und auskühlen lassen. Haltbarkeit mindestens 6 Monate.

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  Rezept von R****y
  vom 31.08.2010