Fleisch: Rouladen auf böhmische Art

1 Std 30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
lange Rostbratenscheiben4
kleine Frankfurter od. Wiener Würstchen4
kleine Zwiebeln, in Scheiben4
Essiggürkchen8
Estragonsenf3 EL
Schmalz2 EL
Mehl1 EL
kleines Kräutersträußchen = Majoran, Thymian, Petersilie, Salbei1
etwas Brunnenkresse, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer etwas
heiße Brühe nach Bedarf etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Die Fleischscheiben etwas flachklopfen, von den Würstchen die Enden abschneiden, die Essiggürkchen längs halbieren. Die Fleischscheiben mit Senf bestreichen, mit Zwiebelscheiben belegen, dann mit 2 Gurkenhälften, 1 Würstchen, zwei weiteren Gurkenhälften. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Roulade aufrollen und binden oder zusammenstecken.

    2. Das Schmalz in einem Bratentopf erhitzen und die Rouladen mit den restlichen Zwiebelscheiben darin rundherum anbraten. Mit dem Mehl bestäuben, damit es eine schöne Bräune gibt. Dann mit der heißen Brühe ablöschen (das Fleisch sollte bedeckt sein), das Kräutersträußchen beifügen, etwas salzen und pfeffern. Zugedeckt fertig garen.

    3. Die Rouladen anrichten, mit der Soße begießen und mit Petersilie bestreuen und der Kresse garnieren.

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