Grüne Spargelcremesuppe

Zubereitung

• 1.Den Spargel säubern, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden; in Kleine Stücke schneiden.

  2.Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Spargel zugeben und mitdünsten. Kerbelblättchen abzupfen und ebenfalls kurz dünsten.

  3.Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

  4.Suppe mit dem Mixstab fein pürrieren und die Hälfte Creme fraiche unterrühren.

  5.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Restliche Creme fraiche als Klecks auf die Suppe geben.

  6.Sehr lecker sind schmale Räucherlachsstreifen auf der Suppe.

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  Rezept von F****n
  vom 23.03.2010

  
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