Grüne Spargelcremesuppe mit Kresse

Zubereitung

• 1.Spargel putzen, die Köpfe abschneiden und beiseite legen, die Stangen in kleine Stücke schneiden und in der heißen Butter kurz anbraten. Kresse abschneiden und dazugeben Creme fraiche reinrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca. 10 min. leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren. Mit den Gewürzen sbschmecken. Die Spargelköpfe in Salzwasser mit etwas Zucker bißfest garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen Alles mit dem Zauberstab mixen, mit etwas Zitronensaft abrunden. Die Spargelspitzen reingeben und in der Suppe erwärmen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren. Man kann aber auch noch , oder, Croutons dazugeben!!

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  Rezept von bergsee
  vom 06.05.2009