Eierschwammerllaberl = Pfifferlingsbuletten

Zubereitung

• 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Brötchen in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser einweichen, Eierschwammerl putzen und kurz blanchieren, abseihen.

  2. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig anschwitzen, auskühlen lassen. Pfifferlinge und Fleischwurst durch den Wolf drehen (nicht zu fein).

  3. Alle bisher behandelten Zutaten in eine Schüssel geben, die beiden Eier dazugeben, das gut ausgedrückte Brötchen und die Petersilie. Alles gut vermischen (geht am besten mit den Fingern), und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Kurz durchziehen lassen.

  4. Wenn die Masse nicht homogen genug ist um Laibchen zu formen, Semmelbröseln beimengen. So man das Gefühl hat, die Masse passt, mit nassen Händen Laibchen formen und in Semmelbrösel wälzen.

  5. 2 Finger hoch Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen langsam herausbacken. Vorsicht beim wenden, da die Laibchen sehr fragil sind. Mindestens 5 min. pro Seite backen und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu passen Petersilkartoffel und Blattsalat.

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  Rezept von w****m
  vom 18.03.2010

  
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