Seezungenfilet mit Trüffelschaum
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Seezungenfilet mit Trüffelschaum 
Weitere Rezepte
Tagliatelle mit Trüffel
Tagliatelle mit schwarzem Trüffel
Rinderfilet mit Trüffelnudeln und Rucola-Beilage
Getrüffelte Polenta mit glasiertem Gemüse und Salsiccia
Maronencremesuppe mit schwarzem Trüffel
Rinderfiletmedaillons mit Trüffelsoße, handgeschabten Spätzle und Cranberrysoße
feines Trüffelrisotto, als Beilage oder als Zwischengang
Kalbsfilet Périgord mit Selleriepüree à la Zacherl
Kalbsfilet Périgord mit Selleriepüree (Heinz Horrmann)
Caramelle mit Trüffel in Sahnesoße (Ramona Leiß)
Gänsefrikadellen an getrüffeltem Wirsing-Rahmgemüse
Selleriesüppchen mit Trüffel
Salbei-Kalbsfilet mit Trüffel-Risotto
Bison-Carpaccio mit Trüffel
Rinderfilet und Steinpilzravioli an Trüffel (Frank Schmidt)
Kalbsfilet in Balsamicojus mit Spitzkohl und Trüffelpüree
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Seezungenfilet | 800 g |
| Fischfond | 200 ml |
| Butter | 80 g |
| Wildreis | 240 g |
| weiße Trüffel in Scheiben geschnitten -bekommt man im Delikatessen Laden | 8 g |
| Saft von weißen Trüffeln -bekommt man im Delikatessen Laden | 2 EL |
| geschlagene Sahne | 160 ml |
| Salz,Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)907 (216)
Eiweiß1,6 g
Kohlenhydrate19,4 g
Fett8,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)907 (216)
Eiweiß1,6 g
Kohlenhydrate19,4 g
Fett8,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den Wildreis über Nacht einweichen und mit dem Einweichwasser und Salz langsam gar köcheln lassen.Die Seezungenfilets im Fischfond mit Salz, Trüffelsaft und Butter pochieren. Den Fond etwas einkochen und mit der geschlagenen Sahne aufkochen lassen.
2.Den Wildreis auf 4 Teller geben, die pochierten Seezungenfilets anlegen, mit dem Trüffelschaum übergießen und mit den Trüffelscheiben garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von J****3
vom
Kommentare zu „Seezungenfilet mit Trüffelschaum“