Honig-Limonen-Mousse mit Kirschkompott

Zubereitung

• 1. Ingwer sehr fein hacken oder reiben. Mit Eiern und Honig gut verrühren. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.

  2. Honig-Ei-Masse über einem kochenden Wasserbad luftig aufschlagen. Sofort in ein kaltes Wasserbad stellen und kühl rühren.

  3. Limonenschale und –saft erhitzen (nicht kochen). Vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Etwa ein Drittel der Honigcreme dazurühren, dann diese Mischung unter die restliche Creme mischen.

  4. Sahne steif schlagen, unter die Honigcreme ziehen. Die Mousse mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit dem Kompott servieren.

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  Rezept von Miez
  vom 27.09.2009

  
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